Υλικά... Για τη ζύμη: 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι, 1/3 φλιτζανιού βούτυρο παγωμένο, 1/3 φλιτζανιού ηλιέλαιο, 3-4 κουταλιές σούπας παγωμένο νερό. Για τη γέμιση: ελαιόλαδο, 1 κιλό μαραθόριζες μικρές, 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες, 2 κουταλιές σούπας ξίδι βαλσαμικό, αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μπεσαμέλ με γιαούρτι: 3 κουταλιές σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο, 3 κουταλιές σούπας αλεύρι, 1 ½ φλιτζάνι γάλα, 1 κούπα γιαούρτι αγε[..]