Καππαροσαλάτα: Συνταγή από τη Σύρο
Η ψιλή κάππαρη είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα τοπικά προϊόντα της Σύρου αλλά και των άλλων νησιών των Κυκλάδων. Υπάρχουν μικρές βιοτεχνίες που κάνουν τουρσί τα προϊόντα του φυτού της κάππαρης: κουμπιά (που είναι τα μπουμπούκια του φυτού), καππαρόφυλλα και αγγουράκια κάππαρης (που είναι οι καρποί του). Αξίζει να τα αναζητήσουμε σε κεντρικά παντοπωλεία αλλά και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ από μεγάλες εταιρείες.

Υλικά (για 4 άτομα):

4 μεγάλες πατάτες, ακαθάριστες
5 κουτ. σούπας κουμπιά κάππαρης, ψιλοκομμένα
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ
2 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί
3 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες (ή όσο μας αρέσει)
100 ml ελαιόλαδο (ή παρα­[..]